Soupe à l'oignon aux lentilles et à l'ail noir
Simple et délicieux, réconfortant à souhait, cette soupe à l'oignon vous charmera à coup sûr.
Rendement : 4 portions
Ingrédients
- 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
- 4 gros oignons émincés
- 2 branches de thym effeuillées
- 4 gousses d'ail noir
- 7 tasses (1.75 L) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de lentilles sèches bien rincées
- 2 tasses (500 ml) d’épinards hachés
- 8 tranches de pain baguette
- 1 tasse (250 ml) de fromage gruyère, râpé́
Préparation
Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans l'huile 15 minutes en remuant à quelques reprises. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes en brassant régulièrement et en grattant le fond de la casserole. Les oignons devraient prendre une teinte caramel.
Ajouter les feuilles de thym et 3 gousses d'ail noir en s'assurant de bien les presser pour les défaire. Ajouter le bouillon de poulet et les lentilles, puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.
Ajouter les épinards, bien mélanger et retirer du feu. Répartir la soupe dans 4 bols allant au four.
Faire griller les tranches de baguettes légèrement et les tartiner de la gousse d'ail noir restante. Déposer 2 tranches sur chaque bol et garnir de fromage. Griller au four à « broil » environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondu.
Crédit recette : Moi d’abord