Orzo crémeux aux légumes et à l'ail noir
Menu rapide et copieux pour un petit mardi ou une soirée réconfortante sur le bord du foyer.
Rendement : 4 portions
Ingrédients
- 1/2 oignon haché finement
- 1 branche de romarin hachée
- 1 tasse (250 ml) d'orzo sec
- 4 gousses d'ail noir
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de crème de soja (ou crème de votre choix)
- 1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
- 2 tasses (500 ml) d’épinards hachés
- 3/4 tasse (185 ml) de pois verts décongelés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de courge butternut pelée et coupée en dés
- 2 tasses (500 ml) de champignons hachés
Préparation
Dans une casserole à feu moyen-élevé, faire sauter l'oignon dans un filet d'huile d'olive pour 3 minutes. Ajouter le romarin et l'orzo et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter les 4 gousses d'ail noir en prenant soin de bien les défaire. Ajouter le bouillon de poulet et la crème de soja, puis porter à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes en brassant fréquemment.
Retirer la casserole du feu, ajouter le parmesan, les épinards et les pois vert et couvrir 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
Faire cuire les cubes de courge à la vapeur pour les attendrir. Chauffer une poêle à feu vif et faire sauter les cubes de courges et les champignons dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler et poivrer.
Servir l'orzo dans 4 bols, garnir des légumes poêlés et d'un peu de parmesan supplémentaire si désiré.
Crédit Recette Moi d'abord